Måndagsbak

I måndags (ja, jag vet att det är söndag nu) hade jag fullt upp trots det urusla vädret. Men det var tack vare vädret som jag, utan skuldkänslor för att jag inte rensade ogräs, kunde stanna inne hela dagen och göra det jag ville nämligen baka! Jag kan inte påstå att jag har bakat en otrolig massa men lite har jag i alla fall gjort.
Jag började med kakor som jag har suktat efter sen mina bondkakor tog slut. Den här gången gjorde jag en annan variant som absolut älskar! Receptet fann jag i Allt om Mat's kokboksserie Allt om det goda- Kaffekalas. So without further introduction, I'll give you...!

Havrekakor med choklad

Till ca 40 små kakor
1dl havregryn
100g smör, rumsvarmt (jag använde margarin)
1/2dl strösocker
2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
50g mörk choklad (70%)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta havregrynen i en torr het stekpanna tills de börjar få färg. Låt kallna. Vispa smör och socker poröst. Blanda ner havregrynen och mjölet blandat med bakpulvret. Hacka chokladen och blanda ner den i smeten.
2. Forma degen till små runda kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till dem något med en gaffel.
3. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Det andra som stod på min baklista var hederliga bondkakor. Faktum är att jag hade sparat deg från förra kakbakomgången som jag nu lite kvickt bara skar upp i sisådär fina runda bitar och slängde in i ugnen i ca 10 minuter. Det hela gick så fort att jag inte ens hann ta bilder. Men som tur är så har jag bilder från när jag bakade bondkakor förut. Receptet är lånat ifrån Elin Eks bok Supertanten.

Bondkakor

Till ca 60 kakor
3/4dl sötmandel (jag använde även hasselnötter då jag hade ont om mandlar)
5 1/2dl vetemjöl
2dl strösocker
1 nypa salt
200g smör
1msk sirap
1msk vatten
1tsk bikarbonat

Gör så här:
Hacka mandeln grovt. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål, blanda i resten och rör ihop till en deg. Dela degen i två delar och forma till rullar, 4-5cm tjocka. Packa in dem i smörpapper eller plastfolie (jag använde bakplåtspapper då vi inte har något annat hemma) och lägg kallt i kylskåpet en stund.
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen och skär den i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-9 minuter mitt i ugnen.


Ok, jag erkänner. Jag brände bondkakorna! Mörkbruna och knapriga blev de istället för gyllenbruna guldkakor som de egentligen ska vara. Vilket också var skälet till varför jag sparade lite deg så jag inom en snar framtid kunde lyckas med dem i alla fall. Och lyckade är just vad den andra omgången bondkakor blev men de blev lite små... Faktiskt i det minsta laget. Har aldrig sett så små kakor, riktigt söta var de och, icke att förglömma, gyllenbruna!

Och till slut! Medan kvällsmaten bestående av en otroligt god linssoppa stod och puttrade på spisen så fick jag för mig att baka knäckebröd. Jag har gått och tänkt på det ett tag, hur gott det är med knäckebröd och att det inte kan vara svårare att baka en något annat bröd. Så knäckebröd fick det bli! Receptet är taget ifrån Vår kokbok skriven av diverse författare och publicerad av Nordstedts förlag. När Nordstedts för några år sen (bläddrar fibrilt i boken efter tryckåret) gav ut Vår kokbok i ny version köpte min mamma den till mig då hon tyckte att jag behövde en rejäl kokbok. Rejäl är bara förnamnet. Men det är en riktigt bra kokbok, en så kallad baskokbok även om den har med nymodigheter som kimchi, sushi, chai-te och frappé.

Knäckebröd med rosmarin

Ca 30 bröd. Ugn 250 grader.

Ingredienser:

25g jäst

2 1/2dl vatten

2tsk torkad rosmarin

1tsk salt

1tsk flytande honung (man behöver inte köpa flytande honung, det är bara att mikra ens stela burkhonung någon sekund så har man flytande honung)

1/2dl vetekli

2dl grovt eller fint rågmjöl

3dl dinkelsikt

1 1/2dl vetemjöl

Min personliga mening angående alla dessa mjölsorter är att om man inte har dinkelsikt men har grahamsmjöl så tar man det istället. Själv hade jag inte vetekli så jag tog lite havregryn som jag krossade och blandade i. Man tager vad man haver, som en viss Kajsa Warg ska ha sagt om än inte med de orden. Det viktiga är att man rätt mängd av allt. Jag glömde till exempel 1 1/2dl vetemjöl (lite slarvigt då jag hade vetemjöl ^^) och degen var lite väl kletig när jag sen skulle kavla ut den. Så rätt mängd är det viktiga!

Garnering:

ca 3dl solrosfrön

1msk torkad rosmarin

Gör så här:

Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader/ fingervarmt) i en bunke eller köksmaskin. Stöt rosmarin i en mortel. Tillsätt rosmarin, honung, vetekli och mjöl. Arbete degen tills den är smidig, ca 4 min för hand eller 2 min med maskin. Jäs under bakduk ca 15 min. Dela degen i ca 30 bitar och kavla ut till tunna runda kakor med kavel eller kruskavel. (Hurra för kruskavel! Den ligger ju så ofta bortglömd i någon kökslåda) Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Om man inte använder kruskavel behöver kakorna naggas med gaffel eller brödnagg. Pensla kakorna med kallt vatten och strö över solrosfrön och rosmarin. Grädda i 5-7 min. Låt svalna på galler utan bakduk. Förvara dem i burk med lock.

 Ja, jag får nog säga att jag hade ganska fullt upp den måndagen.

Kram Hojjan!